以下のような砂糖に関する文書を読みました。
(1)Sugars as tobacco ingredient: Effects on mainstream smoke composition
「タバコの材料としての砂糖:砂糖が主流煙の含有物質に及ぼす影響」
NIHのTalhout Rら、Food Chem Toxicol. 2006年 Nov;44(11):1789-98
「元々、タバコの葉は砂糖を含んでおり、重量で20%までの砂糖を含むことがある。それに加えて、4%までの各種の砂糖が、後から添加される。タバコに砂糖を加えるのは、通常は風味を良くするためと説明されている。カラメル化した砂糖の甘い匂いは、特に喫煙を始める若い人々に好まれる。砂糖の燃焼により、最終的に、アセトアルデヒドが生じる。アセトアルデヒドは、習慣性があり、ニコチンと共同して作用する。砂糖が熱分解すると、多くの有害な物質が生じる。その中には、発がん性のものも含まれる。砂糖があると、タバコの煙の中の、フォルムアルデヒド、アセトアルデヒド、アセトン、アクロレイン、2-フルフラールの含有量が増加する。タバコの中の砂糖は、喫煙により、健康に悪影響を及ぼす」
この論文は、米国の国立健康研究所NIHに所属する研究者らによるものです。これとは別に、タバコ会社フィリップ・モーリスの研究者らは、「タバコの中の砂糖は、健康に悪影響を及ぼさない」という趣旨の論文を書いています。
(2)「世界が認めた和食の知恵」2005年、持田、新潮新書
この本には、次のように書いてあります。
桜沢如一は、明治26年に生まれた。母親と弟と妹2人を結核で失った。18歳の時に、自分も結核になった。石塚左玄の『食物養生法』を読んで実践した。主食を玄米か3分づき米にして、一口200回以上噛んで食べた。副食は主食の3分の1とした。味噌汁、小魚の佃煮、ゴボウとレンコンのキンピラ、鯉こく、野菜のてんぷら、大根おろし、タクワンなどから選んだ。牛乳、卵、肉、魚、果物、酢の物、清涼飲料水、アイスクリーム、コーヒー、紅茶、アルコールなどは極力避けた。特に砂糖は厳禁とした。桜沢如一は、2年後にはすっかり健康になった」(p49-51の要旨)
これは、民間療法の類いです。結核にかかった人がこれを実行しても、治らないことが多いと思われます。

しかし、この食事法には良い点もあります。全粒穀物を摂っているので、CDCの勧めと合致しています。また、砂糖を厳禁としているので、WHOの勧めと合致しています。私も、砂糖を排除していますが、同じように、小魚の佃煮(砂糖と醤油で煮詰めたもの)を食べています。私も、コーヒーや紅茶を極力飲んでいません。私は、緑茶を含めても、月に1回ほどです。私もアルコールを飲んでいません。

(3)Sugar Blues、W Dufty、1975年、邦訳「砂糖病」
この本の中で、桜沢如一が1964年に書いた次の文章が紹介されています。
「東洋ではずっと以前から知られていることを、西洋医学は今後、認めることになるであろう。それは、『人類の歴史の中で、砂糖は、疑いなく、最も多くの人を殺してきた物質である』ということである。砂糖は、アヘンや放射性物質よりずっと多くの人を殺してきた。砂糖は、極東やアフリカなどの産業化された近代文明における最大の害毒である。おろかな人々は、キャンディを赤ん坊に買い与える。後日、その恐ろしい結末を知ることになるのだ」(p60)
この本(Sugar Blues)は、これまでに160万部売れたそうです。この本は、ユドキンの最初の本(純白、この恐ろしきもの)が1972年に出版された3年後に出版されています。

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食療法

 

肺結核に対する食事療法は一言にすれば結核菌を食い殺してしまうような丈夫な体力に仕立てることであってヽ食事療法の原則はすべて守り、実行しなければならないことになる。

 

o避けなければならない食物

牛肉ヽ豚肉ヽ鶏肉、魚肉などは栄養食品として食べなければならないように考えられている・事実栄養食品には相違ないが、これらは何れも美味なものばかりだから、どうしても食べ過ぎに陥りがちである。このような酸性の食品を食べすぎると、血液そのものが酸性化しヽそれが結核寄の好餌となりヽいつまでたっても菌をぼくめつすることが出来ない。だから肉類、砂糖、動物性の脂肪類は遠ざけヽ他の蛋白食品から蛋白を摂るようにする方が安全で有効である。例えば大豆だとかヽ吉見を原料とした製品の豆腐から充分に摂取出来る。油もその通りで動物性の油よりも植物性の胡麻油や落花生油などから摂るのがよい。

 

o食べなければいけないもの

結核患者はカルシウムとビタミンを豊富に補結しなければならないが、それらは野菜、海草、果物類、骨のままで食べられる小魚から摂ることである。野菜や海草は植物油をいろいろに加えて調味したり、油揚げ類と甘煮をすれば、全然肉類などを食べなくとも充分の栄養が摂れるのであるから、肉や魚を最良の食品だと思う間違った観念を正してかからなければいけない。尚果物は皮そのものの中に大部分の栄養分が舎まれているのだから、皮のままで食べられるものを選びよく洗って皮もろとも食べた方が好い。

 

o食塩と砂糖

結核菌は塩分に対しては極めて抵抗力の弱いものであるから、毎日適当に塩分を補給することを忘れてはならない。塩分に富んだものを食べていると、菌は次第に病巣へ退却して活動力を失い、痰を検鏡してみてもしまいには菌を発見することが出来なくなる程である。だから副食物を作る場合には、田舎風に塩辛めに味をつけること、塩分を舎んでいるものを努めて食べるようにすることが肝要である。糖分は結核菌の大好物であるから、砂糖や糖分を使った菓子類、その他の甘味は出来る限りさけるべきである。

われわれの栄養に必要なだけの糖分はそれぞれの食品に舎まれている糖分と調味のために使われる砂糖とで充分である。従って特に甘味を摂ってみすみす結核菌を強めるような必要はない。

 

o特効ある食品

前途のようにカルシウムを充分に補給しなければいけないが、それがためには特にカルシウム剤の厄介にならなくとも、魚の骨や卵の殼には豊富に含まれているのであるから、それらを妙って粉末にし、振りかけにして食べるように工夫することである。尚カルシウムと共にビタミンAB1B2Cも欠くことのできないものである。

 

o特に効果のある食品

 

「にんにく」

にんにくは特別なにおいがするというので余り歓迎されないが、結核患者の体力を強めるには、実に絶好の食物であるから、においなどの贅沢をいってないで、いろいろに料理を工夫して食べることである。

 

「葱類」

ねぎは普通の葱にしろ、玉葱にしろ、にんにくにつぐ栄養と殺菌力とを特っているから、これ圭た生のままでも調理してでも、努めて食べなければいけない。

 

「人参」

人参は精気をつける栄養食品であるが、なるべく生のままを調理して食べるのがよい。最も簡単なのは人参卸しにして食べるのであるが、f」れは皮のまま卸すヴ」とである。人参と板昆布、大根、ごばう、小魚類を煮合わせたのも大いに摂ることである。

 

「山芋」

山芋は寝汗を訪ぎ、体に力をつけてくれるから、皮のまますり下ろしてト口口にしてもよく、また煮て食べてもよい。

 

「緑茶」

緑茶はアルカリ性食品であり、多量のビタミンCを含んでいるから愛用すべきである。

 

「なずな」

七草に使うなずな(ペンペン草)は本店に卓効があるから、生食、ひたし物、味噌汁の具などにして大いに食用することである。

 

「白菜茎」

白菜の茎を生のまま毎日食べるのもよい。鰻の黒焼とにんにくを炊って粉末としたものを混ぜて、これを常用していると滋養強壮の効果を現わす。結核の盗汗を防ぐには牡蛎の生きている身をとって、すぐ乾燥器などで乾かしたものを常用するとよい。蓮根の卸し汁盃一杯分へ梅酢を少

し加えて毎日飲む。